“Costino”: es handelt sich um einen milden DOP Gorgonzola, Blauschimmelkäse aus rohe Teig, hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Einheitlicher, weicher Teig mit Standardablagerungen (2 Monate), von strohgelber Farbe und Vorhandensein von Sprenkel für die Schimmelentwicklung. Geschmack leicht scharf.