“Dolcificato Costa”: es handelt sich um einen milden DOP Gorgonzola, Blauschimmelkäse aus rohem Teig, hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Einheitlicher, weicher und cremiger Teig von strohgelber Farbe, gesprenkelt zur Schimmelbildung. Raue rötlich-graue Kruste, nicht essbar. Besonderer und charakteristischer Geschmack, leicht scharf.