“Dolcificato Costa GRAN RISERVA”: es handelt sich um einen milden DOP Gorgonzola, streng ausgewählt. Blauschimmelkäse aus rohem Teig, hergestellt aus pasteurisierter Kuhvollmilch. Einheitlicher, weicher und cremiger Teig von strohgelber Farbe, gesprenkelt zur Schimmelbildung. Raue rötlich-graue Kruste, nicht essbar. Besonders starker, leicht scharfer und charakteristischen Geschmack, entsprechend einer längeren und außergewöhnlichen gewählten Ablagerung.