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Erborinato al Tartufo Bruno Costa

Bruno Costa

GORGONZOLA

Gorgonzola Doux AOP

TRUFFLE

Truffle noire d'été

GORGONZOLA

Gorgonzola Doux AOP

TRUFFLE

Truffle noire d'été

La bonté ne vient jamais seule...

Fromage bleu à la truffe Costa


Cette fois, Costa a voulu associer le bien connu Gorgonzola AOP à l'une des excellences du territoire italien, la truffe. Comme d'habitude, la poursuite de l'excellence commence par la sélection scrupuleuse des matières premières et dans ce cas aussi, Costa a sélectionné un fournisseur leader à utiliser dans le traitement des flocons de truffe noire d'été. La volonté de transmettre le caractère du nouvel ingrédient nous a conduit à l'utiliser directement dans les étapes de transformation du lait ; plus précisément dans la mise en forme du caillé, réalisée à la main par nos ouvriers experts, au cours de laquelle les paillettes de truffe sont réparties d'une couche à l'autre. Cela permet à l'ingrédient, pendant les mois de maturation, de transférer son caractère de manière délicate mais persistante et de donner au produit fini un goût extrêmement équilibré. L'objectif de Costa est en effet de conserver les caractéristiques distinctives de la marbrure du Gorgonzola, auxquelles ajouter de délicates notes de truffe, sans que cette dernière n'en emporte la saveur.
Le résultat est un fromage caractéristique mais pas trop agressif, qui se prête à une infinité d'utilisations tant tel quel que dans le domaine culinaire avec des combinaisons vives sur les viandes et les entrées. Un nouveau pari gustatif qui, nous en sommes sûrs, sera apprécié des palais les plus raffinés et qui, nous l'espérons, deviendra bientôt le protagoniste sur les tables des Italiens.

erborinato al tartufo Bruno Costa
Erborinato al Tartufo Bruno Costa
Erborinato al Tartufo Bruno Costa
Erborinato al Tartufo Bruno Costa
Erborinato al Tartufo Bruno Costa

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