“Costino”: Il s’agit d’un Gorgonzola doux, d’ A.O.P. (Appellation d’origine contrôlée), un fromage à pâte persillée et non cuite, fabriqué avec du lait de vache pasteurisé. Pâte compacte, tendre, la période de l’affinage est standard (2 mois) de couleur ivoire et avec des stries bleutées dûes au développement de la moisissure. La saveur est légérement piquante.