Piccante “Di Una Volta”: il s’agit d’un Gorgonzola piquant, d’A.O.P. (Appellation d’origine contrôlée), un fromage à pâte persillée et non cuite, fabriqué avec du lait de vache entier pasteurisé. La pâte est compacte, consistante, friable et plus persillée dont la saveur est marquée et forte.