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Mascarpone

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Dolcificato Costa
con Mascarpone 2 Kg

“Dolcificato Costa con mascarpone”: Formaggio a pasta molle doppia crema, prodotto sovrapponendo degli strati di Gorgonzola e mascarpone. Forma parallelepipeda a base rettangolare di circa 1,2 Kg. o 2,2 Kg.. Privo di crosta, di aspetto bianco, presenta una pasta tenera con presenza dell'erborinatura grigio verde tipica del Gorgonzola presente in strati alterni. La consistenza è cremosa negli strati costituiti dal mascarpone, più legata in quelli del gorgonzola, senza occhiature. Colore a strati alterni, da bianco a giallo pallido il mascarpone, da bianco a giallo pallido con le caratteristiche venature verdi il gorgonzola. Gusto: leggermente piccante il gorgonzola, dolce il mascarpone; i due gusti si bilanciano reciprocamente.

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