Clairvoyant et passionné, Mario Costa travaillait déjà dans les années 1920 sur le Costa Dolcificato, un produit qui, en 1924, a reçu la plus haute distinction à l'exposition de fromages de Milan et qui reste aujourd'hui encore le produit phare de l'entreprise.

Depuis 1919, la production n'a cessé de croître et, dans les années 1970, Federico Fileppo Zop en a pris la direction, faisant immédiatement preuve d'un style de gestion si moderne et si conquérant qu'il a conduit l'entreprise jusqu'en 2008 dans une succession ininterrompue de succès et de récompenses.

La Mission est la qualité comme un choix essentiel, le respect de la bonne tradition laitière italienne, intégrée par des stratégies d'entreprise innovantes et un système de production constamment mis à jour. Se renouveler, tout en gardant toujours un lien très étroit avec la tradition, c'est poursuivre les objectifs de stabilité d'un produit en constante évolution et de qualité à travers la sélection stricte de la matière première.

Toujours orienté vers l'avenir et le progrès, en 2014, Mario Costa fait un pas courageux : Davide et Federica Fileppo Zop décident d'investir dans l'avenir en créant une nouvelle structure moderne à Casalino, dans la province de Novara, où tout a commencé. C'est une laiterie à la pointe de la technologie à tous points de vue : celle de la construction, totalement innovante pour le marché italien, caractérisée par une haute résistance sismique et une extrême modularité ; technologique car des mesures importantes ont été prises pour garantir l'hygiène et la qualité.

À ces objectifs s'est ajouté celui de l'internationalisation, c'est pourquoi Mario Costa a intégré le Gruppo Granarolo SpA en octobre 2021. Granarolo, pour sa part, grâce à cette nouvelle acquisition, a renforcé son portefeuille d'excellence laitière territoriale, en sauvegardant la tradition de la production du Gorgonzola Mario Costa et en valorisant davantage l'usine innovante. Cette nouvelle synergie permet non seulement de promouvoir l'exportation de cette AOP très prisée en dehors des frontières nationales, mais aussi de la promouvoir dans tout le pays.