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LES PROPRIÉTÉS NUTRITIONNELLES ET BÉNÉFIQUES DU GORGONZOLA

Le bon dans le Gorgonzola

Dans chaque portion, le Gorgonzola offre un apport précieux en protéine, en sels minéraux comme le calcium, en fer et en phosphore ce qui fait de lui un produit complet et équilibré, fournissant tous les éléments nécessaires au bien-être de l’organisme.
Riche en ferments lactiques utiles à la flore intestinale, il est relativement à faible teneur en cholestérol: 100 grammes de produit n’en ont que seulement 70 milligrammes, la même teneur présente dans la viande de veau.

Les valeurs nutritionnelles

Le Gorgonzola fournit des protéines biologiques de grande qualité, du calcium assimilable et des vitamies B1, B2, PP et A. Il contient aussi du sodium de bonne qualité, du potassium et du phosphore. La quantité des lipides est de 27%. 100 grammes de produit fournissent un apport de 324 calories; la quantité conseillée par personne étant de 80 grammes. 

Contenu minéral et vitaminique

Le Gorgonzola est en fromage à haute teneur en minéraux et en vitamines. Par exemple,100 grammes de produit ont une valeur énergétique de 330 Kcal, contiennent 19 grammes de protéines, 0 de glucides et 26 grammes de matiéres grasses; 360 mg. de phosphore (45% AJR/RDA), 420 milligrammes de calcium (52% AJR/RDA) et les vitamines A - B1 - B2 - B6 - B12 – PP. 

Digestibilité

Le Gorgonzola, grâce à l’activité protéolytique du Penicillium, est l’un des fromages les plus facilement digestible.
Son goût et son arôme particuliers le caractérisant stimulent la sécrétion de la bile et du suc pancréatique, favorisant ainsi la digestion des matières grasses et des protéines.